Historia apelacji

Tradycja produkcji wina na obszarze Conegliano Valdobbiadene Prosecco sięga czasów pierwszych rzymskich osadników. Jednym z pierwszych dokumentów potwierdzających produkcję białych win na tym obszarze jest „Statut Conegliano” z 1282 r., a także dokumenty traktujące o regionach wpływu Republiki Weneckiej oraz liczna świadectwa uznania napisane przez władców angielskich, habsburskich i polskich.

Pierwsza pisemna wzmianka o uprawie Prosecco na wzgórzach Conegliano Valdobbiadene, jest dziełem szlachcica Conegliano Francesco Marii Malvolti, który w ósmym numerze “Dziennika włoskiego” z 1772 r. mówi o uprawie winorośli na tym obszarze. Od tego okresu renoma win Prosecco rosła na całym obszarze Conegliano Valdobbiadene do tego stopnia, że w połowie XIX wieku zaczęto je produkować, jako jedyną apelację regionu.

W dniu 17 lipca 2009 r., dzięki ciągłemu wzrostowi jakości i międzynarodowej popularności, która rosła przez ostatnie 40 lat, apelacja Conegliano Valdobbiadene Prosecco została wpisana na listę najwyższych jakościowo win włoskich DOCG.

Co ciekawe, region Conegliano Valdobbiadene Prosecco został zgłoszony w 2008 roku jako kandydat do wpisania na listę światowego dziedzictwa UNESCO ze względu na unikalny krajobraz kulturowy stworzony przez lokalnych winiarzy. Więcej o kandydaturze oraz regionie można przeczytać tutaj

Cartizze

Przejdźmy zatem do 107 hektarowego obszaru Cartizze, który znajduje się w tym regionie. Jego nazwa pochodzi od włoskiego, lokalnego wyrażenia “gardiz o gardizze” oznaczającego stojaki używane do suszenia winogron.
Cartizze charakteryzuje się skalistą glebą o zrównoważonej składzie chemicznym i stałej wilgotności, gdzie winogrona dojrzewają wolniej i charakteryzują się bogatszym i pełniejszym bukietem smaków, a także ponadprzeciętną harmonią.
Skutkiem tego na obszarze Cartizze winogrona są zbierane dosyć późno, w momencie gdy wykazują pierwsze oznaki naturalnego wysuszenia. Skutkuje to dużą koncentrację aromatów i smaków o niezwykłej intensywności.
Ze wspomnianych 107 hektarów produkowanych jest około 1 miliona butelek wina rocznie.

Historia winnicy

Historia Valdo rozpoczęła się w 1926 r., kiedy to grupa przedsiębiorczych winiarzy z Valdobbiadene postanowiła połączyć siły tworząc Towarzystwo Anonima Vini Superiori: firmę zajmującą się głównie produkcją wina musującego w Valdobbiadene Prosecco Superiore i Cartizze. Prawdziwy rozwój rozpoczął się na początku lat dwudziestych, kiedy firma została kupiona przez rodzinę Bolla z Werony i została wówczas przemianowana na Valdo Spumanti.

Sergio Bolla, ojciec Pierluigiego, obecnego prezesa, skoncentrował się na rozwinięciu sprzedaży we Włoszech, a także za granicą. Wyznaczył nowe cele handlowe i produkcyjne w celu zwiększenia świadomości i rozpoznawalności Prosecco Valdo, a dokładnie Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, na całym świecie.

Produkcja

W Cartizze, pod koniec października, winogrona osiągają pełną dojrzałość, co gwarantuje większą koncentrację aromatów i smaków oraz możliwość nadania winu musującemu słodszego i gęstszego smaku bez wpływu na jego świeżość. Wino bazowe otrzymuje się w drodze ostrożnej fermentacji, aż do niemal całkowitego wytrącenia naturalnego cukru, ponieważ jego śladowe ilości pomagają utrzymać owocowy smak.

Wiosną do wina dodaje się wyselekcjonowane drożdże, zdolne do fermentacji pod ciśnieniem i w niskich temperaturach, a także cukier, który umożliwia uzyskanie pożądanego ciśnienia w procesie fermentacji. Gdy wino osiągnie odpowiednie ciśnienie fermentacja jest zatrzymywana, dzięki czemu w winie pozostaje żądana dawka cukru resztkowego. Efektem tego drożdże spływają na dno i po 8-10 dniach spoczynku wino może zostać zabutelkowane. Do butelkowania wykorzystywane są jedynie ciemno-zielone butelki, które zapewniają ochronę przed światłem. Każda butelka jest najpierw płukana, następnie napełniana, korkowana klasycznym korkowym korkiem oraz etykietowana. W kolejnym kroku butelki umieszcza się w ciemnych piwnicach, gdzie dojrzewają w stałej temperaturze i wilgotności.

Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore di Cartizze zgodnie z surowymi wytycznymi DOCG musi być wykonane z min. 85% szczepu Glera oraz z max. 15% szczepów Verdiso, Bianchetta Trevigiana, Perera lub Glera Lunga liczonych łącznie. Co ciekawe wino przechowywane w chłodnym i ciemnym miejscu, zachowuje swoje właściwości nawet do 18 miesięcy.

Recenzja

Muszę przyznać, że nieco sceptycznie podchodziłem do tego wina, gdyż opinie o winach z rejonu Cartizze, które znalazłem są wyłącznie bardzo dobre. Wydawały mi się zbytnio przerysowane i potraktowałem je, jako usilne racjonalizowanie drogiego zakupu przez autorów wspomnianych recenzji. Jednak tuż po otwarciu butelki wszystkie moje wątpliwości zostały rozwiane i momentalnie zrozumiałem, że wszystko to, co czytałem okazało się prawdą. VALDO Oro Puro Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore di Cartizze jest najlepszym Prosecco, jakie piłem do tej pory w życiu. Słomkowo-żółta, jasna barwa skrywa w sobie liczne bąbelki, które przez bardzo długi czas unoszą się w kieliszku. Zapach bardzo zrównoważony, wyczuwalne nuty jabłek i gruszek, które jeszcze mocniej objawiają się w smaku. Smak natomiast to prawdziwa poezja. Delikatnie kwaskowy, ale zupełnie nie cierpki. Na języku czuć delikatne, przyjemne szczypanie. Kwasowość jest dosyć spora, ale dobrze zintegrowana. W połączeniu z nieco wyższym poziomem cukru niż w winach wytrawnych skutkuje niesamowitymi, harmonijnymi wrażeniami smakowymi. Wino tej apelacji należy spróbować przynajmniej raz w życiu, a następnie do niej regularnie wracać. Tak będzie w moim przypadku. Szczerze polecam.

Ocena: 9 / 10

59,99 zł (Włoskiesmaki.com.pl)