Historia

Brunello di Montalcino jest czerwonym, wytrawnym winem apelacji DOCG pochodzącym z Toskanii, które uważane jest za jedne z najbardziej znanych i prestiżowych win we Włoszech. Produkowane jest w 100% ze szczepu Sangiovese uprawianego na wzgórzach wokół wioski Montalcino. Wino charakteryzuje się stosunkowo długim okresem starzenia, dzięki któremu stopniowo nabiera bardziej aksamitnego smaku, zwiększonej harmonii i zapachu, który jest delikatny i jednocześnie dość intensywny. Brunello di Montalcino otrzymało status DOCG w 1980 r..
Najstarsze udokumentowane wzmianki sięgają połowy XIX w., kiedy to młody farmaceuta Clemente Santi stworzył szczep Brunello, który był bardziej odporny na choroby i jak się później okazało był tą samą odmianą co Sangiovese.
Jednakże do największego rozwoju tej apelacji przyczynił się jego bratanek Feruccio Biondi-Santi, który po powrocie do domu z kampanii Garibaldiego zaczął zarządzać rodzinną posiadłością Fattoria del Greppo. To właśnie tutaj opracował kilka nowatorskich technik produkcji wina, które pozwoliły zrewolucjonizować ich współczesną produkcję. Jedną z nich była produkcja wina bazująca na jednej odmianie winogron, co stało w opozycji do ówczesnych metod w Toskanii, gdzie powszechną praktyką było mieszanie wszystkich odmian razem, również czerwonych i białych winogron.
Feruccio Biondi-Santi zrezygnował również z wtórnej fermentacji na rzecz długiego leżakowania w dębowych beczkach, co skutkowało żywym, owocowym smakiem, różniącym się od większości win produkowanych w tamtym okresie w Toskanii. Dzięki temu wysokiej jakości wina Brunello di Montalcino były nowością i szybko zyskały duże uznanie.
Pod koniec II wojny światowej wino zyskało reputację jednego z najlepszych win włoskich i jego sława rozeszła się również za granicę. Według ówczesnych dokumentów rządowych jedynym producentem handlowym Brunello była firma Biondi-Santi, która do tego czasu zadeklarowała tylko cztery roczniki: 1888, 1891, 1925 i 1945. To zachęciło innych producentów do spróbowania swoich sił w produkcji Brunello di Montalcino, których w latach 60-tych było już co najmniej jedenastu. Dziś jest już ich ponad dwustu.

Rodzaje


Brunello di MontalcinoBrunello di Montalcino Riserva
Barwa:czerwoneczerwone
Rodzaj:wytrawnewytrawne
Szczep:100% Sangiovese
100% Sangiovese
Alkohol:>12,5%>12,5%
Kwasowość:5,0 g/l5,0 g/l
Ekstrakt:24,0 g/l24,0 g/l
Dojrzewanie:5 lat (min. 2 lata w beczkach dębowych i 4 miesiące w butelce)
6 lat (min. 2 lata w beczkach dębowych i 6 miesięcy w butelce)
Temp. podania:18-20 °C
18-20 °C
Wygląd:
intensywna czerwień
intensywna czerwień
Zapach:charakterystyczny, intensywny
charakterystyczny, intensywny
Smak:pełny, harmonijny, wytrawny
pełny, harmonijny, wytrawny
Pasuje do:czerwone mięso, dziczyzna oraz grzyby
czerwone mięso, dziczyzna oraz grzyby

Mapa obszaru produkcji